Trude´s - Rezepte - Süße Speisen

• Puffelskuchen (ca. vier Portionen) Zutaten: 500 g Mehl 5 Eier 1 Pck Vanillezucker 1 Pck Backpulver 250 g Zucker oder lieber weniger ½ El Salz 200 ml Milch 125 g Rosinen Butterschmalz zum Backen Zubereitung: Das Mehl und das Backpulver mischen. Die Eier, Vanillezucker, Zucker und Salz hinzufügen und alles mit so viel Milch verrühren bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Zum Schluß die Rosienenunterheben. Bei mittlerer Hitze handtellergroße Puffelskuchen goldgelb backen. • Waffelteig Zutaten: 100 g Zucker 4 Eier 250 g Mehl ¼ l Milch etwas abgeriebene Zitronenschale Zubereitung. zucker und Eigelb schaumig rühren, nach und nach Mehl, Milch, Zitronenschale dazugeben und zum Schluß den scheifen Eierschnee unterziehen. In einem heißen mit Speckschwarte oder Öl ausgeriebenen Waffeleisen lichtgelb backen. • Quarkauflauf Zutaten: 3 Eier Zucker Vanille 500 g Speisequark Grieß Backpulver 400 g frisches Obst Zubereitung: Drei Eidotter mit Zucker und Vanille schäumig rühren und löffelweise 500 g Speisequark unterziehen, dazu etwas Grieß, ein halbes Päckchen Backpulver und den steifgeschlagenen Schnee der drei Eiweiß. Unter diese Masse mengt man etwa 400 g vorbereitetes frisches Obst - je nach Jahreszeit - und füllt sie in eine mit Butter ausgestrichene Form. Mit Butterflocken bedecken und bei guter Hitze backen. • Quarktorte ohne Boden Zutaten: 125 g Butter 4 Eier 300g Zucker 11/4 kg Speisequark 2 Eßl. Grieß 1 Zitrone 100 g Sultaninen / Korinthen Zubereitung: 125 g Butter, 4 Eidotter und 300 g Zucker schäumig rühren, den gut abgetropften Speisequark mit 2 Eßl. Grieß und der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone zu einer glatten Masse verarbeiten. 100 g gewaschene, abgetropfte Sultaninen und Korinthen dazugeben, zuletzt den sehr steifen Schnee der 4 Eiweiß. In eine gut gebutterte, mit Semmelbröseln ausgestreute Springform füllen und im Backofen goldgelb backen. Nach dem Backen sofort stürzen. • Quarkspeise “Dolores“ 500 g Speisequark, 2 Teeöffel Neskaffee, ein gehäufter Teelöffel Nesquik. 3 Eßl. Zucker und eine Tasse Milch oder Sahne mit einem Schneebesen gut verquirlen. Ein Schuß Weinbrand oder Rum erhöht den Geschmack.